Los tanques de fermentación de lácteos se utilizan generalmente para productos fermentados. Son un tipo común de tanque de fermentación y tienen funciones como esterilización, enfriamiento, conservación del calor y agitación. El tanque de fermentación de productos lácteos está equipado con un respirador estéril, un sistema de fermentación de presión positiva estéril y una camisa de panal para garantizar un ambiente de fermentación estéril, libre de contaminación y de calentamiento o enfriamiento oportuno.

1. Composición del tanque de fermentación láctea.

El tanque de fermentación láctea consta de un cilindro de acero inoxidable, cabezales superior e inferior de acero inoxidable, camisa o serpentín (ciclo de calentamiento, enfriamiento), agitador de acero inoxidable (tipo ancla, tipo paleta, tipo turbina, disco de dispersión, etc.), dispositivo de transmisión. (motor reductor o motor neumático), dispositivo de sellado del eje (sello mecánico, sello de aceite esqueleto, empaquetadura), soporte (plataforma, patas, asientos, ruedas móviles), medio de aislamiento, subcontratación de aislamiento, etc.

Accesorios para tanques de fermentación láctea: dispositivos de limpieza CIP, indicadores de nivel de líquido (medidores de nivel), bocas de acceso (orificios de mano), respiradores (retardantes de fuego y a prueba de explosiones), focos de mirilla, sensores de temperatura, manómetros, etc., se pueden instalar según a las necesidades del cliente. Vacuómetro, válvula de descarga de expansión descendente, válvula de bola, entrada de líquido, salida de líquido, salida de aguas residuales, etc. Equipo de control eléctrico involucrado en el arranque y parada del reductor del motor del tanque de fermentación láctea o regulación de velocidad de conversión de frecuencia, dispositivo controlable con pantalla digital de temperatura y accesorios. El tanque de fermentación de lácteos puede equiparse con una pantalla táctil LCD y un controlador PLC.

2. Principios de los productos lácteos en tanques de fermentación.

Los componentes principales del tanque de fermentación láctea autocebante son el agitador autocebante y la rueda guía. El tubo de aire está conectado al rotor. Antes de arrancar el rotor, primero sumerja el rotor en líquido y luego encienda el motor para girar el rotor. Dado que el rotor gira a alta velocidad, el líquido o el aire se lanzan hacia el borde exterior del impulsor bajo la acción de la fuerza centrífuga. En este proceso, el fluido gana energía. Si el rotor gira más rápido y la velocidad lineal de rotación es mayor, la energía cinética del fluido (que también contiene gas). Cuanto mayor es la presión, mayor es la energía cinética convertida en energía de presión estática cuando el fluido sale del rotor, y la mayor será la presión negativa provocada en el centro del rotor. Por lo tanto, el aire es aspirado continuamente, expulsado hacia el borde exterior del impulsor y pasado a través del estator. El gas y el líquido se distribuyen uniformemente y se expulsan. Debido al efecto de agitación del rotor, el gas y el líquido forman un fuerte flujo mixto (turbulencia) en el borde exterior del impulsor, lo que hace que el aire que acaba de salir del impulsor se divida inmediatamente en finas burbujas en el líquido de fermentación que circula continuamente. y mezclar y girar en estado turbulento. , se esparce por todo el tanque, por lo que el rotor tiene funciones tanto de agitación como de aireación.

El diseño del tanque de fermentación de lácteos es básicamente el mismo que el tanque de fermentación de lácteos que se presentará a continuación. El tanque de fermentación láctea es cilíndrico y la cubierta inferior y superior tienen forma de plato o son cónicas. La parte superior del tanque de fermentación láctea está equipada con bocas de registro, mirillas, tuberías de alimentación, tuberías de inoculación, manómetros y tuberías de interfaz de instrumentos de medición. El fondo del tanque de fermentación láctea está equipado con un puerto de descarga y las partes superior e inferior del tanque están equipadas con puertos de muestreo e interfaces para termómetro. Para los tanques de fermentación, para facilitar el mantenimiento y la limpieza, a menudo se instalan bocas de acceso cerca del fondo del tanque. Las especificaciones de los tanques de fermentación láctea también son diferentes y deben diseñarse y fabricarse de acuerdo con la escala de producción.